シーカヤックフィッシング 愛楽遊

青ギゾ考

画像の魚、　愛媛では青ギゾと呼ばれてます。 他にはキュウセンですかね？居住地松山でも３，４０年前はたくさんいました。親父がマイボート釣り師だったので、幼少の頃、アンカリングしたとき、「底まで潜って岩ひっくり返して来い」と言われ潜ってそうするとサーーとギゾがどこからとも無く無数に寄って来てました。すかさず船上から親父が寄って来た青ギゾを釣る。なんか楽しかったなーー。今、青ギゾなんて希少価値（このあたりでは・・・）。温暖化の影響か？南方系のギゾばかり！！これはうまくないです。　今回釣ったギゾなら一匹１０００円でしょう。いや売ってないでしょう。即、料亭行き。　関東の方とかは食べないこともあるそうですが、私は夏の魚ではこのギゾが最高だと思ってます。　塩焼きがオーソドックスですが、手間ですが刺身が最高です。

エソのじゃこてん

このエソ君で愛媛県で一般に言われる「じゃこてん」を作りました。６匹分の作り方です。

１、うろこを落として三枚に下ろす。へそより下は骨が無いので単独でから揚げかフライにできますので別にしておきます。　　２、へそ上部分をミキサー等にかけて粉砕（２匹ずつで我が家では１分くらいかけます）　　３、粉砕したエソ君をボールに移し、塩少々と卵２個とシソのみじん切りと小麦粉８０グラムと一緒に手でまぜる。（３０秒ぐらいかな）　　４、あとはスプーンなどで適当にとって揚げるだけでＯＫです。　チキンのから揚げのような食感！”！ご馳走様でした。　（今回は６人分くらいできました。）